Kilosu 1000 Euro Olan, Dünyanın En İyi Kahvesi, Zibet Kedisinin Dışkısıymış,

Zengin Olmadığınıza Sevineceğiniz Bir Haber,

Kilosu 1000 Euro Olan, Dünyanın En İyi Kahvesi, Zibet Kedisinin Dışkısıymış,   

Bir kimyager dünyanın en pahalı kahveler sırrı ortaya çıkardı. Kopi Luwak adi verilen bu kahve için zenginler sıra bekliyor. Avrupa`da çok tutulan bir kahvedir. Endonezya ormanlarından doksanlı yılların başında ortaya çıkan ve sürekli o zamandan beri artan talebi, bayilerdeki listelerde aylarca bekleyenleri gören kimyager bu kahveyi araştırmaya başladı.

Guelph Üniversitesi`nde (Kanada) gıda kimyageri olan Massimo Marcone, “Uluslararası Gıda Araştırmaları” dergisinde yakında yayınlayacağı sonuçlar hakkında gazetecilere demeç verdi. Kopi Luwak kahvesini, aslında kedinin midesinde fermantasyon olmadan önce acı olan bu kahveyi eşsiz yapanın, fermantasyon olduğunu açıkladı. Enzimler tarafından iç fermantasyon, kahve çekirdeklerindeki aromanın enfesliğinden sorumlu.

Kimyager Marcone, ıslak süreç adını verdiği bu kahve çekirdeklerinin, kedinin midesinden dışkı olarak çıktığı sürecin, fabrika ya da laboratuvar ortamında gerçekleştirilemeyecek kadar karışık ve hassas dengeler ile olduğunu ifade etti.

Marcone, ıslak süreçte kahve çekirdeğine olanları şu şekilde açıklıyor; "Midede kahve çekirdekleri, asidifiye edilir ve son olarak bağırsakta doğal mikroflora tarafından fermente edilir. Özellikle laktik asit bakterileri bu fermantasyonda çok önemli rol oynar. Kavurma sırasında ise kahveye ek tatlar eklene bilinir. İşte bu eşsiz  tadın sırrı budur.

Kopi Luwak kahvesi Endonezya adası ve bu kahvenin en çok kediler tarafından dışkılandığı ada olan Sulawesi Adasında ki iç savaştan dolayı, yılda sadece 200 kilogram dünya piyasasına sürülüyor. Altın Yumurtlayan Tavuk gibi Kahve dışkılayan bu kedilerin kıymetini bilmeyen Endonezya halkına, Etiyopya, Afrika`da bazı ülkeler “kolay gelsin, iyi savaşlar” diyerek, kedileri kendi ülkelerinde besleme ve kahve piyasasını ülkelerine çekmek için hem kahve ağacını, hemde kedileri ülkelerine getirmeye başladılar bile.

Özgün Çeviri : İnanç Kaya

Kaynak ; http://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/1000-euro-pro-kilo-edelkaffee-aus-dem-katzendarm-a-310727.html

Son Yüzyılda Bilimdeki En Önemli Uygulamalar,

Bilimin en önemli 10 uygulaması,

Son 100 yılda dünyayı büyük ölçüde değiştiren bilimsel buluşlar ve uygulamalardan en önemli 10 tanesi şu şekilde sıralanmıştır:

10) Güneş pilleri, güneşin neredeyse tükenmeyen ışınım enerjisini direkt olarak elektrik enerjisine dönüştürürler.
9) GPS ile konum belirleme.
8) Hücresel mobil radyo şebekeleri (cep telefonlarr)
Sürekli erişilebilirlik sadece gündelik hayatı büyük ölçüde değiştirmedi. Dünyanın bazı yerlerinde, mobil ağlar artık sadece iletişim için değil, daha çok Afrika ülkesinde olduğu gibi ekonomik sistemin temelini de oluşturmaktadır.
7) Doğum kontrol hapları.
6) Cep telefonlari ve televizyonlarda bulunan, likit kristal ekranlar.
5) Plastiğin keşfi.
4) Entegre Devreler
Modern bilgisayar teknolojisi, milyonlarca elektronik bileşeni kısa bir zaman aralığında bir mikroçip haline getirme imkânına dayanır. Entegre devreler olmadan, bir cep telefonunun bilgi işlem gücü için transistörle dolu bir saklama odası ve soğutma için ikincisi olan bir depo odasına ihtiyaç duyulmaktadır. Bu keşif ile elektronik eşyaların boyutu oldukça küçülmüştür.
3) Antibiyotikler
2) Petrokimyanın bulunup, geliştirilmesi.
1) Aşılar.

Özgün Çeviri : İnanç Kaya
Kaynak : http://www.spektrum.de/wissen/die-10-wichtigsten-anwendungen-der-wissenschaft/1351651